水果中的保时捷---车厘子
有很多朋友对“车厘子”和”樱桃”有很深的疑问，也分不清樱桃与车厘子的区别，其实，樱桃与车厘子是同一个品种。在美国樱桃协会刚进入中国时，为了适应中国此前已有的约定俗成的叫法，并且与国产樱桃区分开来，对外就称这些进口樱桃为“车厘子”，也就是樱桃的英文cherries的音译。它们是同一科的不同品种。就类似于葡萄和提子的差别。
【中文】车厘子
【英文】cherry
车厘子（cheery）属于进口樱桃
音译过来的。国内的樱桃为小樱桃，车厘子属于大樱桃。最初只在澳洲、智利、美国、智利等地。
【产地】国内目前较大的产区为山东烟台和四川阿坝州
【类别】蔷薇科，李亚科，樱桃属
【简介】为蔷薇科樱桃植物的果实。味甘，性温。中医认为车厘子性温味甘酸具有益脾养胃、滋养肝肾、止泻、祛风湿的功效可治四肢不仁、咽炎、身体虚弱、风湿腰腿疼痛、冻疮等症。可防治缺铁性贫血、有健脑益智功效。车厘子蕴含丰富的维生素 A 及铁质，有助促进人体免疫力的提升，同时参与血液的制造促进血液循环。
【车厘子的采摘】车厘子的科学采收方法：车厘子成熟后，一般均为工采摘，因成熟时间不一，所以需分批采摘。采时应轻采、轻放。鲜食的采时带果柄，在充分成熟后采收。加工用的车厘子可适当早采。车厘子果实柔软、皮薄、易擦伤，因此，采下的车厘子应放在垫有软草或碎纸悄的浅篮中，无论是鲜食还是加工用的车厘子采后均应立即送往市场销售、贮藏或加工。
【储存方法】车厘子的科学贮藏条件：贮藏的适宜温度为0-1℃，相对湿度为90-85%，气体指标为3-5%，二氧化碳20-25%。贮藏车厘子品种的选择：用于贮藏的车厘子应选耐贮品种的果实，而且要求单果大、色彩鲜艳、可溶性固形物含量高、饱满，质地较硬实耐贮运的品种有：滨库和鸡心等，均为晚熟品种；早紫、黄玉、大紫、毛把酸等品种不耐贮运。
【车厘子营养成分】成分表
【车厘子营养功效】
1、抗贫血
车厘子含铁量高，位于各种水果之首。铁是合**体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食车厘子可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
2、祛风胜湿
车厘子性温热，具有补中益气的功效，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。车厘子树根还具有很强的驱虫、杀虫作用呢，可用来驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。除此以外，车厘子还可治疗咽喉炎，对初发咽喉炎症，在早晚分别食用车厘子30—60克，可起到消炎的功效。
3、养颜驻容
车厘子的营养价值非常高，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用车厘子榨汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。可谓美白又祛斑呢。用后放至冰箱贮藏即可，一般不超过两天存放期。
4、保护视力
人体中如果缺乏维生素A和相关营养素，就很容易会导致眼痛、视力下降、怕光等病症。每100克车厘子中含维生素A的含量要比葡萄、苹果等水果高4—5倍，常食车厘子可以有效的保护视力，尤其对电脑工作者大有好处。
【车厘子的评判标准】
1.果面要光滑，不要有褶皱或者暗伤，光泽度好
2.果径越大价格越高
3.看果杆，杆子越青越新鲜
4.看硬度，硬度越好价格越高，注意不要有暗伤或者褶皱
【车厘子的主要产地】
新西兰车厘子
昼夜温差大，日间暖，夜间冷。新西兰的环境好，种植的车厘子无农药和防腐剂，是全球公认BEST；在新西兰樱桃季很短，一年只有1个半月能吃到，每年的12月是车厘子成熟的季节，皇后镇产的樱桃品质在新西兰樱桃中最为上乘
智利车厘子
色泽黝黑光亮，外表特别圆润光滑，个头大而均匀，10-8g左右每颗。果实10分硬。
美国车厘子
美国的樱桃主要分布在两个地区种植，一个是位于太平洋黄金海岸边的加利福尼亚州，加州的Lodi、Linden、Stockton、Morgan Hill、Gilroy、Hollister等土壤肥沃，白天日照充足、夜晚气温寒冷干燥的山谷地区，都是最适合樱桃生长的天然环境，在这些地方出产的樱桃，称之为美国“加州樱桃”。
美国车厘子中产量最大的是宾莹（Bing），其次是霖宝（Lam－bort），它们都呈暗红色，果实硕大、坚实而多汁，入口甜美，蕾妮（Rainier）色淡，近乎黄色忌廉的颜色，略带粉红润泽，果肉细腻，色清，汁无色，清香可口，甜美细嫩。宾莹和霖宝与众不同，它们产自美国西北部。车厘子是水果中的钻石，它不仅好吃，而且经常食用还能防癌，特别是那些因工作紧张而神经衰弱的人士。skeena色暗红，果实坚实，易保存，是进口商喜欢的品种。sweet heart和Skeena都是华盛顿的品种，sweet heart比skeena色泽更红一点，果实也稍软。
【车厘子的品种区分以及上市时间】
深红蜜糖——Santina桑缇娜
果色暗红（黑紫色）,果粒中-大，尺寸比较均匀，扁平的心型（椭圆），中-长的果柄，表皮极具光泽，质地硬脆，甜度适中，早中期品种中不错的选择。糖度在17以上，上市时间：11初-12月中（智利）。
皇家黎明——Royal Dawn 皇家口味（BING 407）
石榴红色到深红宝石色，尺寸较大，果肉硬，良好的糖酸比，风味佳，因能在树上保持10-14天而比较受欢迎，储存期也较长。智利早期产品。糖度17%，上市时间：11月初-11月底（智利）。
栽培量最多——拉宾斯LAPINS（BING 207）
果粒非常大，深红色到黑色(紫红色)，有光泽，果肉暗红色，抗开裂性高，果蒂较粗不易萎蔫，果实很大，果皮厚韧，肉厚甜度高，硬度比Bing稍差一点,目前世界栽培量最多。糖度17-20%。上市时间：11月下旬-12月底（智利）/7月中旬（美国）。
中国渊源——冰莹BING（BING 306）
冰莹樱桃是历史最悠久，种植范围最广的樱桃，于1870年由园艺师斯莱维灵 (Seth Lewelling)和他的中国助手阿冰（Ah Bing）共同选出。并且用后者的名字「Bing」來命名。这个品种的樱桃外观呈心形，果实硕大。果色偏红，深色果少，果肉偏桃红，心型果，尺寸大，甜度高，果肉脆硬，汁多味甜，果核大，易分离，上市周期长，硬度和甜度俱佳，果实脆硬，成熟期遇雨时，较不容易伤及表皮，或造成果裂，运输过程中也较不受影响，性价比高。糖度18-21%，上市时间：11月下旬-12月底（智利）/5月中旬-7月（美国）。
金色美味——雷尼尔RAINIER
1954年有由美国华盛顿州立大学农业实验站选出，宾库和先锋是它们的父母。鹅黄带粉红色泽，心型果，果粒中等，硬度细腻柔软，果肉甜美带有独特香气，甜度高，不耐储,产期短，脆弱易碰伤，包装运送不易，运输过程中容易花皮和丧失口感，损耗非常大，上市周期短，故其价格往往是红樱桃的一倍以上。糖度：19-23%，上市时间：5-7月(美国)，智利11-12月。
里程碑——GLEN RED
果肉爽脆的深红色樱桃，从表皮到果肉都是深红色的。与此同时，这种樱桃克服了原有品种柔软多汁不耐储运的缺点。它的出现，成为樱桃市场的里程碑。上市时间：7-8月（美国）。
奇兰——CHELAN
深红黑色，心型果，果实颜色非常深，尺寸大，果肉硬度与Bing相似，为美国西北樱桃中最早熟品种，很甜而且脆，受雨水影响较小，抗开裂。甜度：20%左右，上市时间：6月下旬前后（美国）。
斯基纳——SKEENA
果粒非常大，果皮赤褐色（暗红色到近黑色）、有光泽，果肉红色，甜度中等，硬度脆，果肉致密很硬，风味比较强，比Bing晚约16天，属极晚熟品种。糖度：19-20%，上市时间：12月初-12月底（智利）/7月中旬（美国）。
布鲁克斯——BROOKS（BING 408）
果型中，果皮粉红色，果肉浅红色，是所有品种中产期最早的，甜度、酸味高，硬度佳。在雨中容易开裂，一般采摘的成熟度较低，酸味高,是所有品种中产期最早的。上市时间：10月底-11月初（智利）/4月下旬-5月底（美国）。
分级
因车厘子的娇贵，，它怕热、怕干、怕水、怕碰擦，非常容易腐烂和损坏。所以车厘子是要根据果径大小等分等级的，不同地方的分级方式不一样，一般是以J（jumbo）为单位，基础分级以24-26mm为1J，26-28mm为2J，29-30mm为3J，30-34mm为4J。而且果径越大，等级越高也就意味着品质越好。
“J”的数字越多代表车厘子的个头越大
如果以直径25mm左右的1元硬币作为参照物
市面上不少普通尺寸的车厘子都是J级24~26mm
JJ级别的车厘子起步就是26mm以上俗称“双勾”
JJJ级别的车厘子的等级划分是28~30mm俗称"3勾"
JJJJ为30mm以上果径“4勾”
附一个国外车厘子采摘分练过程
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